Vegane Plätzchen

Soooo, und zu guter letzt die 3. Plätzchen die mit auf der Backliste standen. Will mich hier doch dann auch direkt mal bei meiner fleißigen Backhelferin für die super Hilfe bedanken. :O)

Bei den Plätzchen muss ich euch nur vorwarnen, da der Teig doch sehr krümelig wird und das ausstechen dadurch auch nicht wirklich leichter fällt. Aber die Mühe lohnt sich.

Rezept:

Zutaten:
100g Margarine
120g Rohrzucker
1 Päckchen Vanille Zucker
1 reife Banane
1/2 Päckchen Backpulver
300g Mehl

Zuerst die Margarine, den Vanille Zucker und den Rohrzucker miteinander mit einem Handrührgerät verrühren. Darauf die Banane zerstückeln und mit dazugeben und verrühren.
Dann das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach dem Margarinegemisch beigeben.
Jetzt nur noch den krümeligen Teig mit der Han zu einer Kugel formen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen zum Ruhen.

Nach den 2 Stunden den Teig einfach ausrollen (denkt an das Mehl als Unterlage, sonst klebt er euch auf der Unterlage fest) und schöne Formen ausstechen.

Diese dann auf ein Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen (ca. 170 Grad) für ca. 10 Minuten backen.

Danach könnt Ihr sie noch nach Herzenslaune verzieren.

Lasst es euch schmecken!!!

Vegane Kokosmakronen

Ja, ich weiß die sind nicht so schön wie normale Kokosmakronen und irgendwie einfach nur platt, aber dafür sind sie saumäßig lecker. :O)

Konnte auch beim fotografieren einfach nicht widerstehen und musste einmal reinbeissen.

Rezept:

Zutaten:
Eiersatz für 6 Eier (ich habe dieses von der Hammermühle genommen)
200g Zucker
1 TL Zitronensaft Konzentrat oder ein 1 EL Zitronensaft
200g Kokosraspeln

Zuerst den Eiersatz anrühren und dann den Zucker zugeben und alles mit einem Handmixer schaumig schlagen.
Danach den Zitronensaft und die Kokosraspeln zugeben und nach und nach unterrühren.

Die Masse nach gewünschter Größe auf ein Bachpapier ausgelegtes Blech geben und in den bereits vorgeheizten Ofen (175 Grad) für etwa 15 Minuten backen.


Wie ihr seht ein sehr einfaches Rezept mit einem super leckeren Ergebnis. :O)
Lasst es euch schmecken!!!

Vegane Vanille Kipferl

Jetzt kommt mein absolutes Lieblingsrezept… Wenn euch der Teig noch nicht süß genug sein sollte, könnt ihr ruhig noch das Mark einer Vanilleschote mit hinzufügen, damit schmeckt des soooo lecker… :O)

Rezept:

Zutaten:
200g vegane Magarine
50g Zucker
1 Beutel Vanille Zucker
3 Tropfen Vanille Aroma
100g gemahlene Mandeln
250g Mehl
1 Prise Salz
1 EL Sojadrink

Zum  Verzieren:
100g Puderzucker
3 EL Vanille Zucker

Zuerst die Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Mehl, die gemahlenen Mandeln, der Vanille Zucker und das Salz vermischen.
Die Mehlmischung mit dem Sojadrink und dem Vanille Aroma unter die Margarinemischung rühren.
Danach den fertigen Teig in Frischhaltefolie einschlagen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nach der Ruhezeit den Teig zu kleinen Kipferln verarbeiten ( am besten kleine Kugeln von 1.5cm zu einer Schlange rollen) und dann in Halbmondform auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Das Blech dann in den vorgeheizten Backofen schieben (ca. 180 Grad) und 10 – 15 Minuten backen.

Während die Kipferl backen kann schon die Puder- Vanillezuckermischung vorbereitet werden.
Die warmen Kipferl damit nach dem backen nur noch bestreuen und schon sind mega leckere Vanillekipferl entstanden.